Lewati ke konten
Logo Universitas Muslim Indonesia RepositoryUniversitas Muslim Indonesia

Efek Konsentrasi Edible Coating Pati Porang Dengan Gliserol Terhadap Mutu Buah Pisang Cavendish (Musa acuminata L.)

Afiat Rifqyfadil B, AR (2026) Efek Konsentrasi Edible Coating Pati Porang Dengan Gliserol Terhadap Mutu Buah Pisang Cavendish (Musa acuminata L.). Fakultas Pertanian dan Bioremediasi Lahan Tambang UMI, Program Studi Agroteknologi. (Unpublished)

[thumbnail of SAMPUL.pdf] Text
SAMPUL.pdf
Download (128kB)
[thumbnail of LEMBAR PENGESAHAN.pdf] Text
LEMBAR PENGESAHAN.pdf
Download (336kB)
[thumbnail of RINGKASAN.pdf] Text
RINGKASAN.pdf
Download (116kB)
[thumbnail of DAFTAR ISI.pdf] Text
DAFTAR ISI.pdf
Download (144kB)
[thumbnail of PENDAHULUAN.pdf] Text
PENDAHULUAN.pdf
Download (148kB)
[thumbnail of HASIL DAN PEMBAHASAN.pdf] Text
HASIL DAN PEMBAHASAN.pdf
Download (243kB)
[thumbnail of DAFTAR PUSTAKA.pdf] Text
DAFTAR PUSTAKA.pdf
Download (185kB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi Edible coating berbasis pati umbi porang dengan penambahan gliserol terhadap mutu buah pisang Cavendish.
Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Teknologi Pascapanen Fakultas Pertanian Universitas Muslim Indonesia pada bulan Oktober–November 2025. Penelitian di rancang dengan menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan dua faktor, yaitu faktor pertama pati porang (2,0%, 2,5%, dan 3,0%) dan faktor kedua gliserol (1,0%, 1,5%, dan 2,0%), serta satu perlakuan kontrol tanpa pelapisan. Setiap perlakuan diulang sebanyak tiga kali kecuali kontrol. Parameter yang diamati meliputi uji organoleptik (tekstur, warna, dan rasa), susut bobot, kekerasan buah, kadar vitamin C, total padatan terlarut (°Brix), kadar gula total, tingkat kerusakan dan persentase kerusakan selama penyimpanan.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian Edible coating berbasis pati umbi porang tidak berpengaruh nyata terhadap mutu buah pisang Cavendish, kecuali pada parameter kekerasan buah menunjukkan perlakuan edible coating pati porang konsentrasi 3% dan gliserol 1% memberikan pengaruh lebih baik dibandingkan perlakuan lainnya, selama penyimpanan hingga hari ke-14.

Item Type: Other
Uncontrolled Keywords: Pisang Cavendish, Edible coating, Pati Porang, Gliserol
Subjects: S Agriculture > S Agriculture (General)
Divisions: FAKULTAS PERTANIAN > AGROTEKNOLOGI
Depositing User: operator 12
Date Deposited: 13 Apr 2026 05:19
Last Modified: 13 Apr 2026 05:19
URI: http://192.168.168.84/id/eprint/7974

Actions (login required)

View Item View Item